Poussin

En poussin ligner en kylling i dukkestørrelse, men den er sin helt egen race. Den lille hønsefugl har små, buttede lår og fyldigt brystkød. Smagen minder meget om kylling, og kødet er dejligt saftigt. Poussinerne er luftkølede efter slagtning, så de skrumper ikke ind ved tilberedning. Bretagnes milde kystklima er ideelt til fjerkræopdræt, og i det bretonske køkken har man – som i resten af Frankrig – en lang og stolt tradition for at servere forskellige typer fjerkræ som festmad. Det lille familiefirma Savel er passionerede omkring Bretagnes fjerkrætradition og har specialiseret sig i opdræt a