Gråand

Gråanden er en eftertragtet fugl inden for både jagt- og maduniverset, og dens kød har gennem tiderne sat en tydelig streg under dens kulinariske værdi. Eftersom gråanden er en vild fugl, har den en karakteristisk, rig smag, der er mere intens end mange andre ænder.

Gråandens kød kan bruges som en erstatning for andre typer fjerkræ. Det kan tilføje en dybere og mere kompleks smag til alt fra stegte retter til supper og saucer. For eksempel kan kødet fra gråanden som en traditionel andesteg med sprødt skind, kartofler og en mørk sauce. Det er også fremragende i en asiatisk-inspireret ret, som f.eks. Pekingand med pandekager, forårsløg og hoisinsauce.